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名医のTHE太鼓判~酢+納豆で脳梗塞を防ごう~


 強い日差しに汗ばむこの季節。
 実は脳梗塞が急増する時期でもあります。
 理由は主に2つ。

 一つは脱水
 脱水によって水分が奪われ血液はドロドロに、
 血の塊である血栓ができて血管が詰まります。

 もう一つは、血圧。
 外は暑く、室内は冷房が効いて寒いことも。
 寒暖差による血圧の乱高下で血管がダメージを受けてしまいます。

 番組で紹介された、夏の暑さでダメージを受けた血管を若返らせ、血圧を正常に保つための食材を紹介します。

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納豆が血栓を溶かす!?

 倉敷芸術科学大学 名誉教授の須見洋行先生によると、
 納豆のネバネバに含まれるナットウキナーゼは血栓を溶かす能力の高い成分です。
 人の死因の1/3は、血栓症か血液の巡りが悪くなることが発端。
 これを防いでくれるのがナットウキナーゼです。

 血栓とは、高血圧などで傷ついた血管を治すかさぶたのこと。
 この血栓が血管からはがれて詰まると、心筋梗塞や脳梗塞の原因になります。
 研究では、納豆を1週間に1パック程食べる人は、食べない人と比べて血栓による脳卒中の死亡リスクが32%低かったそうです。
 予防に効くのはナットウキナーゼだけ。
 現存する薬は、全て症状が出てからの治療薬です。

 このナットウキナーゼの効果を最大限に高めるには、納豆の食べ方と時間にポイントがありました。

ナットウキナーゼを活かす。上手な納豆の食べ方

 熱々のご飯に納豆をかける。
 定番の食べ方ですが、実はNGです。
 とういのも炊き立ての熱々ご飯だと、ナットウキナーゼが壊れて菌が効力を失ってしまうため。

 日本内科学会医師の石原新菜先生によると、
 上限の目安は、およそ70℃。
 炊き立てのご飯は約80℃だからナットウキナーゼが壊れてしまいます。
 同じ理由から納豆チャーハンやカレーのトッピングとして食べるのもダメ。

 効果的な食べ方は、そのまま食べること。
 または、蕎麦など冷たいものにかけるのがベター。

 炊き立てのご飯でも炊飯器を開けて、しゃもじで掻き混ぜると20~30℃温度が下がります。
 お茶碗によそうときにほぐすと、大体50℃以下になるとのこと。
 ご飯と一緒に食べるときは、ちょっとした工夫が必要です。

 また、ナットウキナーゼの効果を最大限に引き出すには、
 冷蔵庫から取り出してすぐに食べるのでなく、常温で20分放置するのがコツ。
 常温でナットウキナーゼが活性化するからです。

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ナットウキナーゼを活かす。納豆を食べるオススメの時間帯

 血栓ができやすいのは寝ている間。
 納豆は夜食べるのがオススメです。

 ナットウキナーゼは食後4時間で効果を発揮し始め、その効果は8時間程度続くといわれています。
 夜7時に納豆を食べると、11時ごろから効果が出始め、寝ている間、翌朝の7時まで効果を得られます。

 睡眠中は寝汗で水分が失われやすく血栓ができやすい状態。
 血栓対策のためにも、納豆は夜食べるのがオススメです。

納豆に○○を混ぜて血圧改善効果UP

 納豆に加えたい調味料が酢。
 
 酢に含まれる酢酸が血圧の上昇を防ぎ、納豆と酢のダブルの働きで血管を若返らせてくれます。
 作り方は納豆1パックに対して、酢を小さじ2杯。
 掻き混ぜてメレンゲのように、ふわとろ感が出たら食べごろです。

 また、卵を入れるのも構いませんが、ポイントは卵黄だけ入れること。
 卵白を入れると、納豆に含まれるビタミンBの一種であるビオチンの吸収阻害が起きてしまうためです。

 他にもオススメなのが、オリーブオイル。
 オリーブオイル自体にもコレステロールバランスを改善する働きがあり、抗酸化物質も含まれています。
 お腹の調子を調えて、便秘を改善してくれる効果も期待できるとか。

 番組内で検査を受けた、俳優の嶋大輔さん。
 当初の血圧は158/111、体重は106kg。
 2週間の酢納豆生活で、血圧は上が110に下がりました。
 血圧や脳梗塞が不安な方は、日々の食生活に取り入れてみては?

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